Siempre he hecho producción ecológica, pero la inscripción al CCPAE es de 2021 y el motivo por el cual hago ecológico es por ideales y respeto al medio ambiente, y de esta forma hacer más saludable el producto.
La ADV me da el asesoramiento necesario para conocer mejor el comportamiento del cultivo y sacarle un mayor rendimiento.
Mi proyecto consiste principalmente en recuperar fincas baldías de olivos, fincas abandonadas en el éxodo rural de los años 60-70. Mi misión es recuperar variedades de aceitunas del Pallars Jussà con nuevos perfiles sensoriales y con un alto contenido en polifenoles, siendo aceites altamente saludables. El hecho de ser unos aceites exclusivos pallareses hace que haya una marcada diferenciación y los clientes puedan optar por nuevos gustos y aromas.
