El meu projecte és diu ERM (PROJECTE ZERO) i vaig començar fa uns anys enrere recuperant oliveres abandonades (ermes) a Sant Martí de Barcedana (terme municipal de Gavet de la Conca al Pallars Jussà). A la comarca hi ha oliveres centenàries i amb multitud de varietats pròpies de la comarca i estic donant-les a conèixer i potenciar ja que moltes d’elles donen olis amb un alt potencial organolèptic .
Fins ara tenia solament oliveres centenàries, la majoria recuperades de l’abandonament, però recentment he plantat nou varietats d’oliveres pallareses per tal de treballar monovarietals d’aquestes varietats d’olives en verd.
A part, vaig fer el llançament de la primera cervesa verda d’oliva del món amb set varietats pallareses i està tenint molt bona acollida a nivell mundial.
Vinc de família pagesa i molinera d’oli i sempre ho he portat dins. Vaig estudiar enginyeria
agrònoma i he volgut continuar la tradició familiar que sempre ha estat molt lligada al cultiu de l’olivera i al territori. Tinc treballadors temporals en funció de les tasques a realitzar al camp, que m’ajuden a desenvolupar-les quan es necessari.
La missió és potenciar els olis pallaresos i treballar-los per a estar en un lloc de prestigi.
Tanmateix, innovar amb productes derivats de l’oliva i l’oli, com n’és exemple la cervesa verda d’oliva. Els valors que considero que més em defineixen són: sostenibilitat i acció social.
Els productes que treballo, tant l’oli com la cervesa, són productes exclusius al món, ja que ara per ara ningú treballa amb les varietats què elaboro els olis i tampoc amb aquesta cervesa, que està patentada a vint anys.
